• 425 ml (11/1 tasses) farine de blé entier ou tout usage
• 50 ml (31/3 tbsp) sucre
• 15 ml (3 tbsp) poudre à pâte
• 2 ml (1/2 tbsp) sel
• 1/2 ml (1/10 tbsp) cannelle moulue
• 375 ml (11/2 tasses) fromage cheddar fort ou fromage colby râpé
• 1 grosse pomme, évidée et coupée en dés
• 2 oeufs
• 300 ml (11/5 tasses) lait
• 30 ml (2 tbsp) beurre fondu
• 5 ml (1 tbsp) extrait de vanille

1. Mélanger les ingrédients secs dans un grand bol.Ajouter le fromage et la pomme.Battre les oeufs avec le lait, le beurre et la vanille.
2. Verser sur les ingrédients secs et remuer juste assez pour incorporer.Graisser légèrement une poêle antiadhésive.Faire chauffer à feu moyen. Ajouter la pâte, 1/4 tasse (50 ml) par crêpe, et l'étaler en cercles de 10 cm (4 po).
3. Cuire jusqu'à ce que le dessus se couvre de bulles et que le dessous soit doré.Retourner les crêpes et cuire l'autre côté.Recommencer jusqu'à ce que la pâte soit épuisée.Servir 2 ou 3 crêpes avec du sirop, si désiré.

Donne: 5 portions
préparation: 10 min
Cuisson: 15 min

*Servir avec des quartiers de pamplemousse et une tranche de bacon de dos.