• 1 1/2 lb 680 gr ou haricots verts frais, cuits jusqu'à ce qu'ils soient tendres
• 2 sacs 10 onces 280 gr haricots verts décongelés, coupés
• 1 c. à soupe 25 ml huile d'olive ou de beurre non salé
• 2 oignons moyens, finement émincés
• 1 c. à thé 7 ml sel, divisé
• 4 c. à soupe 60 ml farine
• 1 livre 455 gr champignons frais, finement tranchés
• 3 c. à soupe 45 ml xérès
• 3 tasses 750 ml Silk non sucré ou Originale
• poivre noir 2 c. à soupe
• 30 ml sauce soja ou de tamari

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).Vaporisez un enduit à cuisson antiadhésif dans un plat allant au four.
2. Faire chauffer à feu moyen 1/2 cuillère à soupe (7 ml) d'huile d'olive ou de beurre dans une grande casserole. Ajouter les oignons, les assaisonner avec 1/2 cuillère à thé (2 ml) de sel et les faire cuire, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et mous ( environ 10 à 12 minutes).
3. Enlever les oignons de la casserole et les réserver.Faire chauffer la cuillère à soupe (15 ml) restante d'huile d'olive dans la même grande casserole.Y jeter les champignons.
4. Faire suer les champignons à feu moyen élevé, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer et qu'il ne reste que très peu d'eau (environ 5 minutes). Ajouter le xérès et faire cuire encore (environ 1 minute).Saupoudrer les champignons de farine et faire cuire à feu moyen, en remuant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que la farine prenne une couleur légèrement dorée (environ 2 minutes).
5. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir légèrement.Chauffer le Silk dans une casserole, au feu, ou dans un bol, au four à micro-ondes. Verser lentement le Silk tiède sur les champignons en grattant le fond de la casserole pour en dégager toutes les particules brunes qui sont restées collées.
6. Remettre la casserole de champignons sur le feu et porter à ébullition, en remuant continuellement.Réduire le feu et laisser mijoter (8 à 10 minutes environ), en remuant souvent, jusqu'à ce que la sauce devienne crémeuse.
7. Ajouter le Tamari, et assaisonner au goût avec le sel et le poivre noir restants.Mélanger les champignons, les haricots verts et 1 tasse (175 ml) d'oignons. Verser le tout dans le plat vaporisé d'enduit antiadhésif, disposer le reste des oignons sur la préparation.
8. Mettre au four et cuire à découvert pendant 30 à 40 minutes.

Mode de cuisson cuisinière
Donne 12 portions

*sans gluten