• 1 boîte [370 ml] de lait évaporé Carnation® sans gras
• ½ tasse de jus de citron ou de vinaigre
• 1 sachet [environ 2 ¼ c. à thé/11 ml] de levure sèche
• ½ tasse d'eau chaude (105 ºF - 115 ºF/50 ºC - 56 ºC)
• 5 tasses de farine tout usage Robin Hood®
• ¼ tasse de sucre
• 1 c. à table de poudre à pâte
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé de sel
• ½ tasse de shortening Crisco® tout végétal

1. Combiner le lait évaporé et le jus de citron. Réserver.Faire dissoudre la levure dans ½ tasse (125 ml) d'eau chaude pendant 5 minutes.
2. Combiner la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol.Couper le shortening avec un coupe-pâte ou 2 couteaux jusqu'à l'obtention d'une texture granuleuse. Ajouter le mélange de levure et le mélange de lait évaporé au mélange de farine.Mélanger jusqu'à ce que les ingrédients secs soient à peine humectés.
3. Couvrir et réfrigérer pendant 1 heure.Préchauffer le four à 425 ºF (218 ºC). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
4. Pétrir la pâte sur une surface enfarinée, environ 5 fois. Abaisser la pâte à ½ po (1,2 cm) d'épaisseur et couper
5. les biscuits avec un emporte-pièce de 2 po (5 cm). Déposer sur la plaque à pâtisserie préparée.Faire cuire au four préchauffé de 12 à 13 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient bien dorés.

Donne 44 biscuits
Préparation :15 minutes, plus 1 heure de repos
Cuisson : 13 minutes
Congélation : excellente

*Ces biscuits à l'ancienne ont une texture miraculeusement légère. Ils sont aussi rapides et faciles à faire et une bonne façon d'expérimenter la cuisson avec la levure si vous n'en avez jamais fait auparavant. Servez-les chauds aussitôt sortis du four et regardez-les disparaître

* Lorsqu'on coupe des biscuits, on doit presser sur l'emporte-pièce sans le tourner, car ceci scellera les extrémités et les biscuits ne lèveront pas comme ils doivent.

*Ajouter de la ciboulette hachée et du fromage râpé pour faire changement.