• 3 oeufs
• 2 ml (1/2 tbsp) sel
• 250 ml (1 tasse) farine tout usage
• 375 ml (11/2 tasses) lait
• 45 ml (3 tbsp) beurre fondu, tiédi

• 1 boîte (0 ) (19 oz/540 ml) de morceaux d'ananas, bien égouttés
• 2 boîtes (0 ) (10 oz/284 ml) de quartiers de mandarines, égouttés ou 1-1/2 tasse (375 ml) de moitiés de quartiers d'oranges
• 125 ml (1/2 tasse) flocons de noix de coco sucrée
• 175 ml (1/1 tasse)
• yogourt ferme aromatisé à l'orange, au citron ou à la vanille
• fruits frais et yogourt, pour garnir
• sirop d'érable (facultatif)

1. Dans un bol moyen, fouetter les oeufs et le sel.À l'aide d'un fouet, incorporer la farine, le lait et le beurre jusqu'à ce que ce mélange soit onctueux.
2. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 1 heure.Remuer la pâte avant de l'utiliser.
3. Chauffer une poêle à crêpe de 7 ou 8 po (17 ou 20 cm) jusqu'à ce qu'elle soit très chaude.(Elle est prête lorsque quelques gouttes d'eau sautillent et s'évaporent aussitôt.)
4. Graisser la poêle avec un peu d'huile ou de graisse.Soulever la poêle d'une main et, de l'autre, y verser environ 3 c.à table (45 ml) de pâte en une seule fois.
5. Incliner la poêle dans tous les sens pour que la pâte
6. s'étende et couvre entièrement le fond de la poêle.Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le dessus prenne, environ 30 secondes.
7. Dégager les parois, retourner et cuire quelques secondes encore.À l'aide d'une spatule, transférer la crêpe sur une grille pour laisser refroidir.Répéter pour utiliser le reste de la pâte.

1. Mélanger tous les ingrédients ensemble.Réfrigérer pour amalgamer les saveurs.
2. Déposer environ ¼ tasse (50 ml) de garniture sur chacune des crêpes et replier, si désiré.
3. Décorer de fruits frais et de yogourt supplémentaires. Arroser de sirop d'érable, si désiré. Donne 4 tasses (1 L).

Donne 9 portions
Préparation 15 min
Cuisson 20 min
Réfrigiration 60 min