• 15 ml (3 tbsp) huile végétale
• 150 ml (1/1 tasse) oignon finement haché
• 150 ml (1/1 tasse) tomate hachée
• 5 ml (1 tbsp) gingembre frais râpé
• 1 piments verts émincés (jalapenos, au goût)
• 2 ml (1/2 tbsp) chacun de cumin et de curcuma moulus
• 8 oeufs
• sel et poivre, au goût
• 15 ml (3 tbsp) coriandre ou de persil finement haché(e)

1. Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen.Y faire cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, en remuant fréquemment, pendant environ 6 minutes.
2. Ajouter la tomate, le gingembre, le ou les piments, le cumin et le curcuma, et cuire pendant 2 minutes.Battre les oeufs légèrement dans un bol de format moyen, saler et poivrer.
3. Incorporer les oeufs au mélange à la tomate et ajouter la moité de la coriandre.Cuire en remuant jusqu'à ce que des gros grumeaux tendres se forment.
4. Servir immédiatement et garnir de l'autre moitié de la coriandre.

Donne 4 portions
Préparation 8 min
Cuisson 12 min

:Agrémentez vos oeufs brouillés des saveurs de l'Inde. Servez ce mets avec du pain Naan chaud et du yogourt nature, si désiré.