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Source : Gary Mehigan
Ingrédients- 1/2 poulet
- 5 oz de haricots blancs
- 2 feuilles de laurier
- 2 branches de thym
- Huile d'olive
- 5 oz de pancetta en morceaux
- 4 gousses d'ail, émincées
- 1 céleri-rave, coupé en dés
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- 1 oignon, haché
- 1 carotte, coupée en dés
- Poivre noir
- 1 botte de chou frisé, émincée
- 1/4 de tasse de pois verts
- 1/2 tasse de persil, émincé
Préparation- Dans un chaudron, mettre le poulet entier, les haricots blancs, le laurier et le thym, puis recouvrir d'eau. Porter à ébullition, couvrir et cuire à frémissement 45 min. Fermer ensuite le feu et laisser le poulet refroidir complètement dans son bouillon.
- Tamiser le bouillon pour ne garder que le liquide. Réserver les haricots blancs.Dans un chaudron, faire chauffer de l'huile d'olive. Y faire revenir la pancetta et l'ail en premier. Poivrer et laisser cuire 2 min.
- Ajouter les légumes, puis laisser cuire quelques minutes. Ajouter ensuite le bouillon de poulet, juste assez pour recouvrir complètement les légumes. Laisser cuire 20 min.
- Désosser le poulet pour ne garder que la chair. Ajouter les haricots, le poulet, le chou frisé et les pois verts dans la soupe. Amener à ébullition, puis laisser cuire 2 min.À la fin de la cuisson, ajouter le persil, bien mélanger, puis servir avec une tranche de pain par bol.
CommentairePréparation:1 h
Cuisson:1 h
Donne:4 portions
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