• 1 poulet Exceldor
• 4 citrons confits au sel de mer
• 6 échalotes
• 100 g d'olives noires
• 5 ml (1 c. à thé) de gingembre en poudre
• 5 ml (1 c. à thé) de cari
• 1 pincée de Safran
• 5 ml (1 c. à thé) de grains de coriandre
• Sel et poivre au goût
• 30 ml (2 c. à table) d'huile d'olive

1. Découper le poulet en morceaux (blancs, cuisses, ailes?). Saler et poivrer. Faire brunir dans un chaudron avec l'huile d'olive.
2. Couper grossièrement les échalotes. Ajouter au poulet avec le safran, le gingembre, le cari et la coriandre. Ajouter une tasse d'eau et faire revenir 40 minutes en surveillant la cuisson.Couper les citrons confits en 4 après les avoir rincés à l'eau froide.
3. Dénoyauter les olives et les blanchir pendant 5 minutes à l'eau bouillante. Égoutter.Ajouter les citrons et les olives au poulet. Poursuivre la cuisson 15 minutes.Servir aussitôt.

Donne 4 à 6 portions
préparation : 30 minutes
cuisson : 60 minutes