• 12 petites betteraves
• Au goût sel et poivre du moulin
• 115 g / 4 oz fromage de chèvre frais
• 20 ml / 4 c. à thé raisins de Corinthe
• 15 ml / 1 c. à soupe pignons, rôtis
• 15 ml / 1 c. à soupe crème 35 %
• 5 ml / 1 c. à thé zeste d'orange, râpé

1. Dans une casserole, cuire les betteraves dans l'eau bouillante environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement croquantes. Rincer à l'eau froide, égoutter et peler.Préchauffer le four à 200 °C / 400 °F.
2. Stabiliser chaque betterave en coupant la base, découper légèrement la partie supérieure et pratiquer une cavité à l'aide d'une cuillère parisienne. Assaisonner l'intérieur et réserver.
3. Dans un bol, mélanger le reste des ingrédients. Farcir les betteraves de ce mélange et disposer dans un plat à cuisson légèrement huilé. Cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit légèrement doré.Servir.

Donne:4 portions
préparation :30 minutes
cuisson :1 heure