• 1 1/2 tasse d' orzo (plus ou moins)
• 1 tasse d'épinards frais hachés grossièrement
• 4 poitrines de poulet sans peau, coupée en deux dans l'épaisseur
• De la farine assaisonnée (sel-poivre)
• 1 oignon haché
• 1/2 tasse de vin blanc
• Le jus et les zestes de 2 citrons environ
• Deux c. à table de capres
• Du parmigiano Reggiano

1. On fait cuire l'orzo selon les instructions sur la boite.On l'égoute bien,on le remet dans le chadron et on y ajoute les épinards hachés Les épinards vont tomber avec la chaleur des pâtes.
2. On arrose d'un filet d'huile d'olive et du jus d'un demi citron.On brasse bien et on réserve les pâtes.On passe les poitrine dans la farine pour les faire bien colorer dans un peu d'huile et de beurre. On termine la cuisson au four.On jette le gras de cuisson, on déglace la poêle avec le vin blanc, on ajoute le jus de citron, au goût, les capres et les zestes.
3. On laisse rédauire la sauce .Il ne restera qu'à déposer le poulet sur l'orzo aux épinards, de napper le tout de la sauce citronnée et de saupoudrer généreusement de Parmigiano.

* Transcrite par Oliveoil
* Photo de Oliveoil