• 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
• 2 oignons, hachés
• 4 tasses (1 l) de pommes de terre, pelées et en cubes
• 1 1/2 tasse (375 ml) de céleri, en dés
• 1 1/2 tasse (375 ml) de carottes, en dés
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 c. à soupe (15 ml) d'assaisonnement à l'italienne
• 1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs
• 2 tasses (500 ml) de lait
• 1 boîte de 19 oz (540 ml) de tomates
• 1 1/4 tasse (310 ml) de bouillon de poulet, double concentration
• 2 c. à soupe (30 ml) de pâte de tomates
• Sel et poivre, au goût

1. Dans une grande casserole, à feu moyen, faire fondre le beurre et y faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les pommes de terre, le céleri, les carottes, l'ail et l'assaisonnement à l'italienne et faire revenir 4 à 5 minutes.
2. Incorporer la fécule de maïs puis ajouter le lait et brasser jusqu'à ce le mélange vienne à ébullition et épaississe. Ajouter les tomates, le bouillon et la pâte de tomates, amener à ébullition puis laisser mijoter 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Saler et poivrer au goût.

préparation 20 min
cuisson 30 min
Donne 4 portions

*Congelez la pâte de tomates qui reste dans des moules à cubes de glace, conservez-les dans un sac à congélateur ou un contenant hermétique et utilisez-les au besoin.