• 3 à 4 poivrons jaunes et rouges, grillés, épluchés et émincés
• 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 c. à thé (5 ml) de marjolaine moulue
• 1/4 tasse (60 ml) de farine tout usage
• 4 tasses (1 l) de bouillon de boeuf
• 2/3 tasse (160 ml) de vin rouge sec
• 1 feuille de laurier
• Sel et poivre, au goût
• 4 tranches de pain croûté, grillées
• 5 oz à 8 oz (150 g à 250 g) de fromage Suisse* canadien, en tranches

1. Dans une grande casserole, à feu moyen, faire chauffer le beurre. Ajouter l'ail et la marjolaine. Faire sauter pendant 3 minutes.
2. Saupoudrer de farine et laisser cuire 3 autres minutes en brassant constamment. Incorporer graduellement le bouillon et le vin, en brassant toujours. Ajouter le laurier et les poivrons. Porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux. Saler et poivrer, au goût. Laisser mijoter pendant 15 minutes.
3. Chauffer le four à «broil». Verser la soupe dans quatre bols allant au four. Recouvrir d'une tranche de pain et garnir généreusement de fromage Suisse canadien. Faire griller jusqu'à ce que le fromage soit bien doré et croustillant.
4. Servir aussitôt, garnis d'une lanière de poivron.

préparation 15 min
cuisson 20 - 25 min
Donne 4 portions

* varier la saveur de ce plat en utilisant du fromage Raclette canadien, de la Mozzarella canadienne ou du fromage Gruyère canadien.