• 30 ml (2 c. à table) d'huile
• 750 g (1 1/2 lb) de poitrine de dindon coupé en petits cubes
• 2 oignons coupés en 6 quartiers
• 4 grosses carottes coupées en tranches épaisses
• 1 bâton de céleri coupé en gros tronçons
• 250 g (1/2 lb) de champignons coupés en deux
• 2 gousses d'ail dégermées et émincées
• 50 ml (1/4 tasse) de farine tout usage
• 375 ml (11/2 tasse) de merlot
• 375 ml (11/2 tasse) de bouillon de dindon ou de poulet
• 2 feuilles de laurier
• sel et poivre du moulin au goût
• persil haché au goût

1. Dans une cocotte, faire chauffer 15 ml (1 c. à table) d'huile à feu moyen. Ajouter le dindon et faire cuire jusqu'à ce que la viande soit légèrement dorée et que l'intérieur ne soit plus rose, puis réserver dans une assiette.
2. Verser le reste de l'huile dans la cocotte, puis ajouter l'oignon, les carottes et le céleri. Faire cuire en remuant fréquemment pendant environ 5 minutes. Ajouter les champignons et l'ail, puis faire cuire encore 3 minutes. Ajouter la farine en remuant et faire cuire 1 minute
3. Ajouter enfin le dindon cuit, le vin, le bouillon, le thym et les feuilles de laurier. Assaisonner avec sel et poivre. Porter à ébullition, réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter pendant 45 minutes, en remuant de temps en temps. Retirer les feuilles de laurier, servir avec des pommes de terre bouillies et décorer avec le persil haché

Préparation : 15 min
Cuisson : 55 min
Portions : 6