• 2 tasses (500 ml) de champignons coupés en tranches épaisses
• 1 courgette moyenne, hachée (environ 1 ½ tasse/375 ml)
• 1 poivron rouge doux, haché
• 1/4 d'oignon rouge, haché finement
• 2 gousses d'ail, hachées finement
• 1 c. à thé (5 ml) chacun, de basilic , séché
• 1 c. à thé (5 ml) de d'origan, séché
• 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
• 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
• 2 c. à table (30 ml) de vinaigre balsamique ou de vin rouge
• 1 tasse (250 ml) de Mozzarella ou de Provolone canadien, râpé

• 1 tasse (250 ml) de farine tout usage
• 3/4 tasse (175 ml) de farine de blé entier
• 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
• 1 c. à thé (5 ml) de basilic séché
• 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
• 3/4 tasse (175 ml) de lait
• 3 c. à table (45 ml) de beurre, fondu

1. Déposer au four une grande plaque à biscuits à l'envers, sur la grille du centre, et préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Beurrer une autre grande plaque à biscuits.
2. Garniture : Dans un plat en métal allant au four de 13 x 9 po (3 l) ou sur une plaque à biscuits à rebords, combiner les champignons, la courgette, le poivron rouge, l'oignon, l'ail, le basilic, l'origan, le sel, le poivre et le vinaigre; étendre sur toute la plaque. Déposer par dessus la plaque à biscuits se trouvant déjà au four et rôtir de 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et qu'ils commencent à dorer.

1. Entre-temps, préparer la croûte : dans un grand bol, combiner les farines tout usage et de blé entier, la poudre à pâte, le basilic et le sel. Ajouter le lait et le beurre; remuer à l'aide d'une fourchette, jusqu'à formation d'une pâte molle. Abaisser sur une surface légèrement enfarinée et pétrir à quelques reprises, juste assez pour obtenir une surface lisse. Abaisser la pâte en une forme ovale de 12 x 10 po (30 x 25 cm) et déposer sur la plaque à biscuits beurrée; plier 1/2 po (1 cm) du bord vers le centre et pincer vers le haut, de façon à obtenir une bordure.
2. Étendre les légumes rôtis uniformément sur la croûte à l'intérieur de la bordure; parsemer du fromage. Déposer la plaque à biscuits sur le dessus de la plaque à biscuits chaude dans le four. Cuire environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le fromage soit bouillonnant. Couper en pointes.

Temps de préparation 10 - 20 min
Temps de cuisson 40 - 45 min
Donne 4 portions

* Pour gagner du temps, vous pouvez rôtir les légumes jusqu'à deux jours à l'avance, puis les refroidir et les conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Laissez les reposer à température de la pièce pendant que vous préparez la croûte; ajoutez 5 minutes au temps de cuisson.

* Remplacer la moitié des champignons par 1 tasse (250 ml) d'aubergine coupée en dés et ajouter un demi-piment fort frais, haché finement. Ajouter 3 gousses d'ail rôties en purée à la croûte; utiliser de l'Asiago canadien râpé ou du Bleu canadien émietté.