• 1 carotte, coupée en dés
• 1 branche de céleri, coupée en dés
• 500 ml (2 tasses) de poireau émincé
• 2 gousses d'ail, hachées finement
• 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
• 60 ml (1/4 tasse) de farine
• 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet
• 500 ml (2 tasses) de poulet cuit coupé en dés
• 180 ml (3/4 tasse) de petits pois surgelés, décongelés
• 180 ml (3/4 tasse) de fromage cheddar râpé
• 2 abaisses de pâte brisée (voir recette)

• 1 jaune d'oeuf
• 15 ml (1 c. à soupe) de lait

1. Dans une grande casserole, faire revenir la carotte, le céleri, le poireau, l'ail et le beurre à feu moyen environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Saler et poivrer. Saupoudrer de farine et cuire 1 minute en remuant. Ajouter le bouillon et porter à ébullition en remuant. Couvrir et laisser mijoter doucement environ 5 minutes. Ajouter le poulet, les petits pois et le fromage. Bien mélanger et rectifier l'assaisonnement. Laisser tiédir.
2. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Foncer un plat à tarte de 23 cm (9 po). Y répartir la garniture aux légumes. Recouvrir de la deuxième abaisse. Faire une incision au centre. Bien sceller en écrasant le rebord à laide dune fourchette ou avec les doigts. Badigeonner de dorure. Cuire au four environ 50 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.

1. Dans un petit bol, mélanger le jaune d'oeuf et le lait. Réserver.

Temps de préparation: 20 min
Cuisson: 1 h 10
Portions: 8