• 9 pâtes à lasagne
• 1 oignon, haché finement
• 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail, hachée finement
• 2,5 litres (10 tasses) de bébés épinards légèrement tassés
• 675 g (1 1/2 lb) de poulet haché
• Sel et poivre

• 75 ml (1/3 tasse) de beurre
• 90 ml (6 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
• 810 ml (3 1/4 tasses) de lait
• 1 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue
• 60 ml (1/4 tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé
• 500 ml (2 tasses) de fromage gruyère râpé

1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Rincer sous l'eau froide et huiler légèrement. Réserver.
2. Dans une grande poêle antiadhésive, dorer l'oignon dans 15 ml (1 c. à soupe) d'huile. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson en remuant de 1 à 2 minutes. Saler et poivrer. Réserver dans un bol.
3. Dans la même poêle, dorer le poulet dans le reste de l'huile en le défaisant à la fourchette. Saler et poivrer. Réserver dans un grand bol.

1. Dans la même poêle, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et cuire 1 minute à feu moyen en remuant. Ajouter graduellement le lait, la muscade et porter à ébullition en remuant à l'aide d'un fouet. Saler et poivrer. Verser sur le poulet.
2. Dans un plat de cuisson de 33 X 23 cm (13 X 9 po), répartir un tiers du mélange de poulet à la béchamel. Couvrir d'un rang de pâtes puis ajouter un tiers du mélange de poulet à la béchamel. Couvrir d'un rang de pâtes. Y répartir la préparation aux épinards. Parsemer de parmesan. Couvrir d'un rang de pâtes et ajouter le reste du mélange de poulet à la béchamel. Parsemer de gruyère.
3. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Cuire au four environ 45 minutes. Terminer la cuisson sous le gril (broil) environ 5 minutes. Laisser reposer 15 minutes avant de servir.

Préparation: 40 min
Cuisson: 55 min
Portions: 6

* Une fois la lasagne montée, on peut la conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de la cuisson