• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
• 250 ml (1 tasse) de canneberges fraîches ou surgelées
• 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
• 2 gousses d'ail, hachées finement
• 180 ml (3/4 tasse) de jus de canneberges
• 310 ml (1 1/4 tasse) de sauce demi-glace
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre froid
• Poivre

1. Dans une casserole, porter à ébullition le vinaigre avec les canneberges, le sucre et lail. Laisser mijoter jusquà ce que les canneberges éclatent, soit environ 5 minutes.
2. Ajouter le jus de canneberge. Porter à ébullition et laisser réduire de moitié. Ajouter la sauce demi-glace et porter à ébullition en remuant constamment. Laisser mijoter doucement environ 3 minutes.
3. Retirer la casserole du feu et ajouter le beurre en fouettant jusquà ce quoeil soit fondu. Saler et poivrer. Servir avec le rôti de boeuf et la persillade à la canneberge séchée.

préparation: 10 min
Cuisson: 20 min
Portions: 6

* Cette sauce accompagne très bien la volaille, le porc et le gibier.