• 1 kg (2 lb) de petites pommes de terre rouges (grelots)
• 1 jaune d'oeuf
• 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre blanc
• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre, fondu et tiédi
• 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
• 5 ml (1 c. à thé) de sel
• 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
• 2 oignons verts, hachés
• 4 à 5 branches de céleri, émincées
• 60 ml (1/4 tasse) de crème 35 % à fouetter
• Poivre

1. Placer les pommes de terre dans une casserole d'eau froide salée et les cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente, soit environ 20 minutes. Les passer sous l'eau froide et bien égoutter. Les couper en demies ou en quartiers. Laisser refroidir et réserver.
2. Au bain-marie, fouetter le jaune d'oeuf et le vinaigre jusqu'à consistance crémeuse, environ 4 minutes. Hors du feu, en fouettant, ajouter le beurre en filet. Ajouter le sucre et le sel. Mélanger et réserver à la température ambiante.
3. Dans un grand bol, mélanger la mayonnaise, les oignons verts, le céleri et les pommes de terre. Dans un autre bol, fouetter la crème. L'incorporer à la sauce en pliant délicatement, puis l'ajouter à la salade de pommes de terre. Saler et poivrer.

Préparation: 15 min
Cuisson: 25 min
Portions: 6

* Que ce soit pour apporter en pique-nique, pour manger à l'extérieur ou pour servir lors d'un buffet, les plats contenant de la crème ou d'autres produits laitiers, des oeufs, de la mayonnaise, de la viande, du poisson ou de la volaille, doivent être conservés au maximum pendant 2 heures à la température ambiante. Ce temps de conservation est encore moins long lorsque les aliments sont exposés à l'extérieur les journées chaudes d'été. N'oubliez pas de placer une briquette ou un sachet réfrigérants dans votre panier à pique-nique.