|
|
Potage :::
Endive, Herbe et Cresson ::: Soupe de cresson et sa garniture d'asperges aux pommes
|
|
Cliquez pour agrandir
|
|
Version imprimable Version imprimable avec image
Source : Caroline McCann
Ingrédients- 1 c. à soupe de beurre non salé
- 1/4 de tasse d'échalotes, émincées
- 2 pommes Granny Smith, coupées en petits cubes
- 3 tasses de fond de volaille
- 1 tasse d'épinards
- 2 bottes de cresson, lavées et les tiges enlevées
- 1/4 de tasse de crème 35 %
- Sel et poivre
Garniture- 4 asperges, pelées et coupées en rondelles
- 2 c. à soupe de ciboulette, coupée en morceaux de 1 cm de long
- 1 pomme verte Granny Smith, coupée en mini dés
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe Jus de lime
- Sel et poivre, au goût
Préparation- Dans une casserole, faire fondre le beurre et y faire dorer l'échalote et les pommes. Déglacer au fond de volaille et laisser cuire 5 min.
- Ajouter les épinards et le cresson et retirer du feu. Assaisonner de sel et de poivre.
- Passer le tout au mélangeur, jusqu'à consistance lisse. Remettre sur le feu et ajouter la crème 35 %. Vérifier l'assaisonnement.
Garniture- Mélanger tous les ingrédients de la garniture ensemble. Assaisonner de sel et de poivre. Servir la soupe et garnir chaque bol de cette garniture.
Commentaire4 Portions
Préparation 15 min
Cuisson 7 min
|
|
Ajouter
à mon livre de recettes
|
|
|
|
|
|