• 5 c. à thé de beurre
• 5 c. à thé de farine
• 1 tasse de lait, chaud
• Sel
• Noix de muscade ou muscade moulue

• 1 oignon, haché
• 4 gousses d'ail, hachées
• 3 c. à table d'huile d'olive
• 1/2 tasse de vin blanc
• 1 feuille de laurier
• 1 boîte de 28 oz de tomates en dés
• Sel et poivre

1. Dans une casserole, fondre le beurre; ajouter la farine et cuire environ 1 minute en remuant. Incorporer le lait en fouettant jusqu'à épaississement. Relever d'une pincée de sel et de muscade. Réserver.

1. Dans une grande casserole, attendrir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter le vin et la feuille de laurier; laisser mijoter à feu doux 5 minutes. Ajouter les tomates et laisser mijoter environ 20 minutes. Saler et poivrer puis, retirer la feuille de laurier.
2. Incorporer la sauce béchamel à la sauce tomate et réduire le tout au mélangeur électrique. Remettre dans la casserole et ajouter les tortellini; bien mélanger et servir chaud. Décorer de feuilles de basilic frais.

4 portions
1 livre (500 g) de tortellini frais, cuits
Feuilles de basilic frais (décoration)