• 1 tasse de farine
• 1 tasse de semoule de blé, le plus gros
• Sel et poivre, au goût
• 1 c à thé de paprika fumée
• 2 tasses de babeurre (ou lait avec 1 c à table de vinaigre)
• 2 à 3 gros oignon Vidalia ou oignon d'Espagne, tranché 1/2" d'épaisseur
• Huile canola pour la friture

1. Couvrir les oignons tranchés avec le 2 tasses de babeurre. Saler et poivrer. Mettre au réfrigérateur 4 heures, minimum: pour attendrir les rondelles d'oignon. Chauffez l'huile à 375°.
2. Dans un autre bol mélanger ensemble la farine, la semoule de blé, le sel, le poivre et le paprika fumée et réserver.
3. Retirer les rondelles d'oignon du babeurre et les enrober une à une du mélange sec. Plonger à nouveau les oignons dans le babeurre et les enrober une seconde fois afin de solidifier la croûte.
4. Frire les rondelles environ 5 min, quelques unes à la fois, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Retirer de l'huile et déposer sur du papier absorbant. Saler aussitôt.

Note de @Franden:
Extrêment croustillant et pas huileuse du tout.

Prendre note que la semoule de blé, il y a 3 grosseurs et pour la recette j'ai trouvé dans une boutique italienne où lon fait des pâtes fraîches. Les supers marchés je n'ai pas trouvée ce que je cherchais. C'est la jaune et elle est grossière. Comme des grains de sucre.

Photo: @Franden