• 2 c. à café de beurre fondu
• 2 tranches de bacon
• 4 oeufs
• 3/8 de tasse de crème à 35 %
• 1/3 de tasse de pois frais blanchis
• 1/3 de tasse de parmesan râpé
• 2 c. à café d'estragon haché fin
• 1/2 c. à café de zeste de citron
• 24 petites feuilles d'estragon
• 4 c. à café de crème fraîche

1. Dans une poêle, faire revenir le bacon dans l'huile, jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
2. Dans un bol, combiner et battre les oeufs et la crème à 35 %. Ajouter le bacon, les pois, le parmesan, l'estragon haché et le zeste de citron.
3. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Graisser un moule à muffins. Verser le mélange dans les alvéoles du moule. Faire cuire au four environ 15 min. Laisser reposer 5 min. Décorer de feuilles d'estragon et servir accompagné de crème fraîche.

4 Portions
Préparation10 min
Cuisson 20 min