• 24 ailes de poulet
• Marinade
• 30 ml (2 c. à soupe) de ketchup
• 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce Tabasco
• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre de Cayenne

• 125 ml (1/2 tasse) de sauce aux piments (de type Red hot)
• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre blanc
• Sel et poivre

1. En préparant les ailes, vous remarquerez qu'elles ont deux jointures. À l'aide d'un couteau de chef, couper les deux articulations. Vous obtiendrez trois morceaux pour chaque aile. Jeter le petit bout pointu où il n'y a pas de viande.
2. Marinade: Dans un plat, mélanger tous les ingrédients. Ajouter les ailes de poulet et bien les enrober de marinade. Couvrir et réfrigérer 2 heures ou toute une nuit. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin ou d'aluminium.
3. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Répartir les ailes, côte à côte, sur la plaque. Saler et poivrer. Cuire au four environ 20 minutes de chaque côté jusqu'à ce que la chair se détache bien de l'os et que les ailes soient dorées. Au besoin, terminer la cuisson sous le gril (broil) pour des ailes plus croustillantes.

1. Dans une casserole, porter à ébullition tous les ingrédients.
2. Dans un grand bol, mélanger les ailes avec de la sauce piquante au goût. Servir immédiatement

Temps de préparation: 20 min
Cuisson: 45 min
Macération: 8 h
Rendement: 48 morceaux

* On peut congeler les ailes avant ou après la cuisson. Étalez-les sur une plaque et, une fois qu'elles sont congelées, placez-les dans un sac hermétique