• 8 pommes de terre épluchées
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 oignon émincé
• 1,75 L (7 tasses) de bouillon de poulet
• Sel et poivre, au goût
• 250 ml (1 tasse) de lait
• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
• Le jus de 1 citron
• 45 ml (3 c. à soupe) de persil haché

1. Dans une grande casserole, mettre les pommes de terre avec l'ail, l'oignon et le bouillon de poulet, amener à ébullition, puis réduire le feu et laisser cuire 30 minutes. Saler et poivrer.
2. Dans une autre casserole, verser le lait et amener presque au point d'ébullition juste pour qu'il frémisse.
3. Passer au mélangeur la soupe de pommes de terre avec le lait, le beurre, l'huile et le jus de citron. Garnir de persil et servir.

Préparation 15 min
Cuisson 35 min
Portions 4