Source : Coup de pouce, juin 2003

Ingrédients

• 2 c. à tab (30 ml) d'huile d'olive
• 2 c. à tab (30 ml) de jus de citron fraîchement pressé
• 3 gousses d'ail hachées finement
• 1/2 c. à thé (2 ml) de thym séché
• 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
• 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
• 1 lb (500 g) de poitrines de poulet désossées, la peau et le gras enlevés, coupées en cubes de 1 po (2,5 cm)
• 1 poivron vert épépiné et coupé en morceaux de 1 po (2,5 cm

Préparation

1. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'huile, le jus de citron, l'ail, le thym, le sel et le poivre. Ajouter les cubes de poulet et mélanger pour bien les enrober. Laisser mariner pendant 15 minutes. (Vous pouvez préparer les cubes de poulet jusqu'à cette étape et les couvrir d'une pellicule de plastique. Ils se conserveront jusqu'à 24 heures au réfrigérateur.)
2. Préparer une braise d'intensité moyenne-vive ou régler le barbecue au gaz à puisance moyenne-élevée. Retirer les cubes de poulet de la marinade et les enfiler sur huit brochettes en métal ou en bois préalablement trempées dans l'eau, en les faisant alterner avec les morceaux de poivron vert.
3. Mettre les brochettes de poulet sur la grille huilée du barbecue et cuire de 12 à 16 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit doré et ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur (retourner les brochettes de temps à autre en cours de cuisson). Servir aussitôt.

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