• 2 lb de boeuf haché et de veau haché
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 oignons
• 4 gousses d'ail
• 2 carottes, hachées finement
• 2 branches de céleri, hachées finement
• 3 feuilles de laurier fraîches
• 1 branche de thym frais
• 1 branche de romarin frais
• 1 branche de basilic, ciselée
• 1 1/2 tasse de vin rouge italien
• 5 tomates fraîches et bien mûres
• 1 qt de jus de tomate
• 1 tube de pâte de tomate triple concentré
• 1 c. à café de sucre
• 1/2 paquet de spaghettis Garofalo (500 g)
• Champignons Portobello
• 1 tasse de Parmigiano Reggiano
• Sel et poivre

1. Hacher l'oignon, l'ail et les fines herbes. Passer les carottes et le céleri au robot culinaire. Épépiner les tomates et les couper en cubes. Dans un faitout, faire revenir l'oignon et l'ail à feu vif dans un peu de beurre ou d'huile d'olive, puis ajouter les carottes, le céleri et les herbes, sauf le basilic.
2. Laisser revenir à feu vif en remuant quelques minutes et ajouter la viande. Ajouter la tomate et le jus de tomate, le concentré de tomate, le sucre et le vin. Mijoter 2 h à faible ébullition en remuant à l'occasion.
3. Peu avant la fin de la cuisson de la sauce, cuire les pâtes al dente dans une grande casserole d'eau salée. Égoutter. Sauter les pâtes à l'huile d'olive, saler, poivrer, ajouter la sauce et bien remuer. Ajouter le basilic. Répartir les spaghettis dans des bols à pâtes et parsemer de fromage fraîchement râpé. Accompagner de champignons Portobello grillés.

Préparation20 min
Cuisson2 h 30
4 Portions