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Source : Caroline McCann
Ingrédients- 1 c. à soupe de beurre
- 1 échalote française, hachée
- 1.3 lb de moules fraîches
- 1/2 tasse de fumet de poisson
- 1/4 de tasse de pernod
- 4 tomates, coupées en dés
- 1 gousse d'ail, pressée
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- Une pincée de safran
- 1/2 c. à café de poudre de curry
- 2 c. à soupe de crème fraîche
- 1 c. à soupe d'estragon, haché
- 1 c. à soupe ciboulette, hachée
- 14 oz de spaghettis
- 1/4 de tasse de fromage Blackburn, râpé
- Sel et poivre
Préparation- Nettoyer les moules. Dans un chaudron, faire suer l'échalote dans du beurre. Poivrer. Verser le Pernod, le fumet de poisson et porter à ébullition. Ajouter les moules et couvrir. Laisser mijoter de 4 à 5 min. Décortiquer les moules. Filtrer le jus et le réserver.
- Dans une poêle, cuire les tomates et l'ail 2 min dans de l'huile d'olive. Ajouter le jus de moule, le safran, le curry et laisser mijoter de 5 à 10 min.
- Pendant ce temps, cuire les pâtes selon les indications sur la boîte. Ajouter la crème fraîche, l'estragon et de ciboulette à la sauce. Assaisonner. Drainer les spaghettis et les ajouter à la sauce. Ajouter les moules et servir avec le fromage Blackburn râpé.
CommentairePréparation 15 min
Cuisson17 min
4 Portions
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