• Étape 1 - Ajouter aux ingrédients secs
• 1/2 tasse (125 ml) de son de blé
• 1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue
• 1 c. à thé (5 ml) de muscade moulue
• 1 c. à thé (5 ml) de piment de la Jamaïque moulu
• Étape 2 - Ajouter aux ingrédients liquides
• 1 tasse (250 ml) de compote de pommes non sucrée
• 1/2 tasse (125 ml) de lait
• Étape 3 - Ingrédients spéciaux
• 1 1/2 tasse (375 ml) de pommes pelées, coupées en dés

1. Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger 2 tasses (500 ml) de farine, 1 tasse (250 ml) de cassonade, 1 1/2 cuillerée à thé (7 ml) de poudre à pâte, 1 cuillerée à thé (5 ml) de bicarbonate de sodium et 1/2 cuillerée à thé (2 ml) de sel. Ajouter les ingrédients de l'étape 1.
2. Dans un autre bol, à l'aide d'un fouet, battre 2 oeufs avec 1/3 de tasse (80 ml) d'huile végétale et 1 cuillerée à thé (5 ml) de vanille. Ajouter les ingrédients de l'étape 2 et mélanger. Verser la préparation liquide sur les ingrédients secs.
3. Parsemer des ingrédients spéciaux de l'étape 3 et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit humide, sans plus (ne pas trop mélanger). À l'aide d'une cuillère, répartir la pâte dans douze moules à muffins graissés ou tapissés de moules en papier.
4. Cuire au centre du four préchauffé à 375°F (190°C) de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des muffins soit ferme au toucher. Laisser refroidir pendant 5 minutes. Démouler sur une grille et laisser refroidir complètement.

Portion(s) : 12
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Mode de préparation : Four

* Pour que vos muffins soient encore plus appétissants, parsemez-les d'un mélange de sucre et de cannelle avant de les faire cuire.