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Source : Fédération des producteurs de volailles du Québec
Ingrédients- 1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle moulue
- 5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue
- 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre
- 1.5 kg (3 lb) 16 à 20 ailes de poulet coupées
- 10 ml (2 c. à thé) de beurre ou margarine
- 10 ml (2 c. à thé) d'huile
- 2 échalotes sèches, hachées
- 1 gousse d'ail dégermée, hachée
- 125 ml (1/2 tasse) de jus d'orange
- 10 ml (2 c. à thé) de zeste d'orange
- 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
Préparation- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Dans un bol, incorporer ensemble la cannelle et la coriandre, le sel et le poivre. Enrober les ailes de poulet avec ce mélange.
- Dans une poêle, faire chauffer le beurre et l'huile. Donner une belle coloration aux ailes de poulet durant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles aient perdu leur couleur rosée. Terminer la cuisson au four 10 à 15 minutes. Retirer et réserver au four.
- Dans la même poêle, faire suer les échalotes et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents, environ 4 à 5 minutes. Déglacer avec le jus et ajouter les zestes. Mouiller avec le bouillon et porter à ébullition. Réduire de moitié jusqu'à l'obtention d'un sirop. Remettre les ailes dans cette sauce et bien les enrober.
- Servir avec une salade fraîche et des tranches d'orange pelées à vif.
CommentairePortion(s) : 4
Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min
Mode de préparation : Four
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