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Source : Coup de pouce, Hors série - Cuisine express, automne 2007
Ingrédients- 4 côtelettes de porc avec l'os (1 1/4 lb/625 g en tout)
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
- 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin
- 2 c. à tab (30 ml) d'huile végétale
- 2 échalotes françaises coupées en dés ou 1/2 oignon coupé en dés
- 2 gousses d'ail hachées finement
- 1/3 t (80 ml) de bouillon de poulet réduit en sel
- 1/3 t (80 ml) de canneberges séchées
- 1/4 t (60 ml) de gelée de pomme
- 3 c. à tab (45 ml) de vinaigre de cidre
- 1 c. à thé (5 ml) de romarin frais, haché ou 1/2 c. à thé (2 ml) de romarin séché
Préparation- Parsemer les côtelettes de porc de la moitié du sel et du poivre. Dans un grand poêlon, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les côtelettes et les faire dorer pendant environ 4 minutes (les retourner une fois). Réserver dans une assiette.
- Dégraisser le poêlon. Chauffer le reste de l'huile à feu moyen. Ajouter les échalotes, l'ail et le reste du sel et du poivre et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que les échalotes aient ramolli. Ajouter le reste des ingrédients et cuire, en brassant, pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que la gelée ait fondu et que les canneberges soient tendres.
- Remettre les côtelettes réservées et leur jus dans le poêlon et les retourner pour bien les enrober. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient encore légèrement rosées à l'intérieur. Réserver au chaud. Faire bouillir la sauce pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce qu'elle ait épaissi. Napper les côtelettes réservées de la sauce.
CommentairePortion(s) : 4
Préparation : 15 min
Cuisson : 18 min
Mode de préparation : Poêlon
Valeurs nutritives
Calories: 317/portion Protéines: 23 g/portion
Matières grasses: 14 g (3 g sat.)/portion
Cholestérol: 63 mg/portion Glucides: 25 g/portion
Fibres: 1 g/portion Sodium: 396 mg/portion
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