• 1 lb Cubes de fesse de Porc du Québec de 3 cm (11/4 po) 500 g
• 1 tasse Vinaigrette aux fines herbes ou provençale du commerce 250 ml
• 1 1/2 tasse Cubes d'aubergine de 3 cm (1 1/4 po) 375 ml
• 1 gros Oignon, pelé, coupé en morceaux de 5 cm (2 po)
• 12 grosses Olives noires, sans noyau
• Au goût Sel et poivre frais moulu

1. Mélanger les cubes de porc avec la vinaigrette; couvrir et laisser mariner au froid pendant 20 min (pour plus de tendreté, laisser mariner de 1 à 6 h).
2. Enfiler les cubes de porc sur des brochettes de bois imbibées d'eau en alternant avec les légumes. Poivrer au goût. Griller à chaleur moyenne sur le barbecue, sous le gril du four ou dans un poêlon-gril pendant 6 à 12 min. À mi-cuisson, retourner à l'aide de pinces et badigeonner de marinade. Saler après cuisson.

4 Portions
Préparation 15 min
Cuisson 6 à 12 min

* Servir sur un nid de riz aux tomates séchées et aux herbes.