• 1/4 tasse Concentré de jus d'orange 50 ml
• 4 c. à soupe Marmelade 60 ml
• 1 c. à soupe, de chacun
• Huile de canola et sauce chili 15 ml, de chacun
• 2 c. à thé Moutarde sèche 10 ml
• 1 c. à thé Sauce Worcestershire 5 ml
• 1 Gousse d'ail, pressée
• 1 lb Cubes de fesse de Porc du Québec de 3 cm (1 1/4 po) 500 g
• 1 moyen
• Oignon, taillé en morceaux
• 1 Courgette, en tronçons
• 8 Champignons
• Au goût Sel et poivre frais moulu

1. Mélanger le concentré de jus d'orange avec la marmelade, l'huile, la sauce chili, la moutarde sèche, la sauce Worcestershire et l'ail. Incorporer les cubes de porc. Couvrir et laisser mariner au froid pendant 20 min (pour plus de tendreté, laisser mariner de 1 à 6 h).
2. Enfiler les cubes sur des brochettes en alternant avec les légumes. Poivrer au goût. Griller à chaleur moyenne sous le gril du four, dans un poêlon-gril ou sur le barbecue, pendant 8 à 10 min. À mi-cuisson, retourner à l'aide de pinces et badigeonner de marinade. Saler après cuisson.

4 Portions
Préparation 20 min
Cuisson 8 à 10 min

* Servir accompagné de riz sauvage et de mesclun.