• 1 lb Cubes de fesse de Porc du Québec de 3 cm (1 1/4 po) 500 g
• 1 tasse Vinaigrette crémeuse à l'aneth ou au concombre du commerce 250 ml
• 2 Caramboles, taillées en tranches de 2 cm (3/4 po)
• 1 1/2 tasse Morceaux d'ananas de 4 cm (1 1/2 po) 375 ml
• 1 Oignon rouge, coupé en morceaux de 5 cm (2 po)
• Au goût Sel et poivre frais moulu

1. Mélanger les cubes avec la vinaigrette; couvrir et laisser mariner au froid pendant au moins 2 heures (maximum 12 heures).
2. Enfiler les ingrédients sur des brochettes et poivrer. Griller à chaleur moyenne sur le barbecue, sous le gril du four ou dans un poêlon-gril 6 à 12 minutes. A mi-cuisson, retourner à l'aide de pinces et badigeonner de marinade. Saler après cuisson.

4 Portions
Préparation 15 min
Cuisson 6 à 12 min

*VARIANTE: Remplacez l'ananas par des cubes de mangue ou de papaye fermes et la carambole par des quartiers d'orange ou des tronçons de banane bien ferme.
* SUGGESTION D'ACCOMPAGNEMENT: Servir les brochettes accompagnées de taboulé (salade de couscous et persil relevée de jus de citron).