• 4 poitrines de poulet décongelées
• 180 ml (¾ de tasse) de riz cuit
• 60 ml (¼ de tasse) d'épinards Nutriplus, émincés
• 30 ml (2 c. à soupe) de poivron rouge coupé en petits dés
• 6 tranches de prosciutto émincées
• 30 ml (2 c. à soupe) de parmesan râpé
• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive

1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F). Inciser les poitrines dans l'épaisseur à l'aide d'un petit couteau. Dans un bol, mélanger le riz avec les épinards, les dés de poivron, 2 tranches de prosciutto émincées et le parmesan. Poivrer.
2. Farcir les poitrines avec le mélange à l'aide d'une petite cuillère. Sceller l'ouverture avec un cure-dent. Entourer chaque poitrine d'une tranche de prosciutto.
3. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Colorer les poitrines 1 minute de chaque côté en commençant par le côté du joint de la tranche de prosciutto.
4. Tapisser une plaque de cuisson d'une feuille de papier parchemin. Déposer les poitrines sur la plaque et cuire au four de 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair ait perdu sa teinte rosée.

préparation 15 minutes
cuisson 10 minutes
Donne 4 portions

* Youpi, du poulet! Grâce à cette recette express de poitrines de poulet farcies à l'italienne, vous ne manquerez pas de secouer les appétits capricieux. Son secret séduction: une farce nourrissante à souhait composée de riz, d'épinards, de poivrons, de prosciutto et de parmesan. Miam!