• 1 boîte de 680 ml de sauce tomate à l'ail
• 4 tomates coupées en dés
• 1 sac de 500 g de mélange de légumes méditerranéens surgelés
• 8 filets de sole
• 500 ml (2 tasses) d'épinards
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
• 1 oignon haché
• 45 ml (3 c. à soupe) de basilic frais haché

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer l'oignon. Ajouter la sauce tomate et les tomates. Saler et poivrer. Porter à ébullition et laisser mijoter à découvert 10 minutes à feu doux.
2. Incorporer les légumes surgelés et, si désiré, le basilic. Verser la préparation dans un grand plat allant au four
3. Sur chacun des filets de sole, déposer quelques feuilles d'épinards. Rouler les filets sur eux-mêmes en serrant puis déposer sur la sauce. Couvrir d'une feuille de papier d'aluminium et cuire au four de 15 à 20 minutes.

préparation 15 minutes
cuisson 25 minutes
Donne 4 portions

* Un plat de poisson simple et bon pour toute la famille! Cuits au four en 20 minutes environ, ces filets de sole à l'accent méditerranéen sont accompagnés d'une belle variété de légumes gorgés de vitamines et minéraux. Parfait pour un souper différent!