• 600 g saumon frais
• 1 c.à soupe échalote grise hachées
• 1 c.à thé jus de citron
• 1 c.à thé huile de sésame grillé
• 1 c.à soupe sauce soya
• 1 c. à thé gingembre frais haché
• 1 c.à thé ail frais haché
• 1 c. à soupe vinaigre de riz assaisonné
• 1 c. à soupe huile d'olive première pression à froid
• 1 c. à soupe Mirin
• Quelques graines de sésame grillées
• fleur de sel et poivre du moulin
• Concassé d'avocat -
• 2 avocat coupée en petits dés
• 1 c.a. soupe échalote grise hachées
• 1 c.a. thé ail frais haché
• 1 c. à soupe vinaigre balsamique
• 1 c.à thé jus de citron
• Quelques gouttes de Tabasco vert
• fleur de sel et poivre du moulin
• Croustillant de tempura -1/4 de tasse tempura

1. Tartare : Enlever la peau du saumon, les arêtes et la partie noir du poisson. Couper le saumon en petits dés et mélanger tous les ingrédients. Réserver au réfrigérateur.
2. Méthode - Concassé d'avocat : Mélanger tous les ingrédients et réfrigérer. Présentation : Dans un emporte-pièce. Placer l'avocat, au-dessus le tempura. Ensuite le mélange de saumon, Terminer par un filet d'huile d'olive.

préparation 10 minutes
cuisson 0 minute
Donne 4 portions