• 8 manteaux de calmars frais
• 4 c. à café de sel de mer
• 4 piments rouges, hachés
• Feuilles de persil
• 4 gousses d'ail
• 2 c. à soupe de zeste de citron
• Poivre noir fraîchement moulu
• Le zeste et le jus d'un citron

1. Insérer un couteau à l'intérieur des manteaux de calmars, puis, à l'aide d'un autre couteau, faire de petites entailles tout le long du manteau, tout en préservant la forme du manteau, puisque les côtés ne seront pas entaillés. Faire de même de l'autre côté. Bien assécher les calmars à l'aide de papier essuie-tout, puis les saler. Ajouter de l'huile dans une poêle et y faire griller les calmars 1 min.
2. Retourner, puis ajouter les piments, les feuilles de persil, l'ail et un bon filet d'huile d'olive. Poivrer, ajouter le zeste et le jus de citron, puis transférer dans une assiette.

Préparation 15 min
Cuisson 5 min
Donne 4 Portions