• 2 c à table de beurre
• 5 échalotes, pelées et coupées en deux
• 3/4 tasse de bouillon de poulet
• 1/4 tasse de sherry sec
• 1/4 tasse de crème
• 1 livre de choux de Bruxelles
• 1 c à table de feuilles de thym frais
• 1/2 c à thé de sel
• 1/4 c à thé de poivre noir frais et moulu

1. Fondre le beurre dans un grand poêlon creux. Faire sauter les échalotes pendant environ huit minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent brun doré.
2. Ajouter le bouillon, le sherry et la crème et mener à ébullition. Réduire la chaleur, incorporer les choux, le thym et l'assaisonnement.
3. Couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les choux soient tendres. Parsemer de thym émietté. Servir chaud.

4 portions