• 1 (200 g) brie double crème
• 60 ml (¼ tasse) canneberges séchées
• 60 ml ¼ tasse pacanes en morceaux
• 1 pomme évidée, en dés
• 15 ml (1 c. à soupe) beurre
• 30 ml (2 c. à soupe) cassonade
• 2 ml (½ c. à thé) thymUn filet vin de glace

1. Préchauffez le four à 350°F. Dans un poêlon, faites fondre le beurre. Ajoutez les pommes, puis laissez dorer pendant 2 minutes. Par la suite, faites caraméliser les pommes avec la cassonade, puis déglacez au cidre de pommes. Laissez réduire à feux doux pendant 3 minutes. Ajoutez le thym. Bien mélanger.
2. Une fois le vin de glace réduit, retirez les pommes du feu. Dans un bol, ajoutez les pacanes et les canneberges aux pommes caramélisées.
3. Coupez le brie en deux afin de créer deux tranches épaisses de fromage. Placez une tranche de brie (croûte au fond) dans un caquelon pour brie allant au four. Garnissez cette partie de la moitié du mélange de pommes, pacanes et canneberges. Couvrez la garniture de l'autre tranche de brie, croûte au-dessus. Couvrez le brie refermé du reste de mélange aux pommes. Placez au four environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit bien fondant, mais pas bouillonnant.Servez le brie fondant dans son craquelon, accompagné de fines tranches de baguette de type ciabatta.

préparation 10 minutes
cuisson 15 minutes
Donne 4 portions