• 4 poitrines de poulet avec les os
• 2 cuisses de poulet
• 1 c. à café de sel
• 1 c. à café de poivre fraîchement moulu
• 1/4 de tasse d'huile d'olive
• 1 poivron rouge, coupé en julienne
• 1 poivron jaune, coupé en julienne
• 8 tranches de prosciutto, émincées
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1 conserve de tomates en dés
• 1/2 tasse de vin blanc
• 1 c. à soupe de thym frais
• 1 c. à café d'origan frais
• 1/2 tasse de bouillon de poulet
• 2 c. à soupe de câpres
• 1/4 de tasse de persil italien frais émincé

1. Assaisonner le poulet et faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Une fois la poêle bien chaude, y faire revenir le poulet jusqu'à obtention d'une belle couleur doré de chaque côté. Retirer et réserver.
2. Garder la même poêle et y faire revenir les poivrons et le prosciutto jusqu'à ce que les poivrons soient un peu caramélisés et que le prosciutto soit croustillant. Ajouter l'ail et cuire 1 min. Ajouter les tomates, le vin et les herbes. Avec une cuillère de bois, bien gratter le fond de la poêle pour bien récupérer les sucs.
3. Dans un plat allant au four, y déposer les pièces de poulet avec la mixture et y ajouter le bouillon de poulet chaud. Cuire à 375 °F (190 °C) de 30 à 45 min.

4 Portions
Préparation 30 min
Cuisson 1 h