• 2 c. à soupe de beurre
• 1 oignon, émincé
• 6 tasses de chou-fleur, coupé en bouquet
• 2 pommes de terre Russet, coupées en dés
• 1/4 de tasse de vin blanc
• 4 tasses de bouillon de poulet
• 1/4 de c. à café de cannelle moulue
• 1/4 de tasse de crème fraîche
• 1/2 c. à café de garam masala (épice)
• Sel et poivre

1. Dans un grand chaudron, faire revenir l'oignon dans le beurre pendant 1 min. Ajouter le chou-fleur et les pommes de terre. Déglacer avec le vin blanc. Ajouter le bouillon de poulet et la cannelle. Porter à ébullition. Laisser mijoter 30 min à feu moyen-élevé.
2. Réduire en purée au mélangeur. Saler et poivrer. Préparer la garniture en mélangeant la crème fraîche et le garam masala dans un bol. Réserver. Verser le potage dans 4 bols et garnir avec la crème fraîche. Servir.

4 Portions