Dans un robot culinaire, réduire la rhubarbe en compote, jusqu'à consistance lisse; transferé dans un bol de service.
Fouetter la crème; incorporer délicatement la rhubarbe, en pliant avec une spatule et laisser de traces. Peut être couvert et réfrigéré pendant jusqu'à 4 heures.) Garnir chaque portion d'une fraise.
