• Quantité suffisante farine
• 1 kg cubes de boeuf à ragoût
• 60 ml huile d'olive
• 1 oignon, haché finement
• 2 carottes, hachées
• 2 branches de céleri, hachées
• 500 ml vin rouge
• 750 ml bouillon de boeuf
• 3c. à soupe pâte de tomate
• 2 gousses d'ail, hachées finement
• 2 feuilles de laurier
• 1 c. à thé thym séché
• 375 g champignons de Paris, en quartiers
• 60 ml persil italien frais, hachéAu goût sel & poivre

1. Préchauffer le four à 180°C (350°F) Fariner les cubes de viande. Dans une grande casserole, dorer la viande de toutes parts dans l'huile. Ajouter les légumes et cuire de 3 à 4 minutes. Ajouter le vin, le bouillon, la pâte de tomates, l'ail, les feuilles de laurier et le thym. Saler et poivrer. Porter à ébullition, couvrir et cuire au four environ 2 heures.
2. 20 minutes avant la fin de la cuisson, dans une poêle, sauter les champignons et les ajouter au mijotés. Servir décoré de persil frais et accompagnez-le de votre meilleure purée de pommes de terre.

préparation 30 minutes
cuisson 2 heures
Donne 6 portions

* Les cépages tel que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et d'autres vins riches sont des accord parfait pour ce met réconfortant à souhait, tant pour la base de la sauce qu'en accompagnement. En voici quelques exemples que vous trouverez en épicerie: Louis de Lacourt Bordeaux, Vioti bellagio Montepulciano, Caleta & Caballero du Chili.