• 4 pains pitas organiques, sans gluten
• 4 oeufs
• 4 c. à café de mirin
• Fromage de chèvre, émietté
• 1/4 de tasse de menthe
• 1/4 de tasse de persil
• 8 tranches de tomate
• Huile d'olive
• 8 oignons verts, émincés

1. Battre les oeufs avec un peu de sel et de mirin. Dans une poêle chaude, faire revenir les oignons verts dans de l'huile d'olive.
2. Étendre les oeufs sur les oignons verts. Ajouter du fromage de chèvre émietté, de la menthe, des feuilles d'épinards et du persil. Laisser cuire, puis couper en le nombre de portions désiré. Plier chaque portion en deux et déposer sur chaque pain pita. Ajouter deux tranches de tomates par pita et rouler. Couper et servir.

Préparation 15 min
Cuisson 5 min
Donne 4 Portions