• 450 g (1 lb) Bavette de porc marinée moutarde et herbes duBreton
• 750 ml (3 tasses) pâtes courtes non cuites
• 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
• 1 contenant de 227g (8 oz) champignons tranchés
• 1 échalote française, hachée
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 pomme, tranchée
• 45 ml (3 c. à soupe) vin rouge
• 30 ml (2 c. à soupe) basilic frais haché
• 15 ml (1 c. à soupe) thym frais haché
• 500 ml (2 tasses) jeunes pousses de roquette
• 80 ml (1/3 tasse) parmesan frais râpé Au goût sel et poivre

1. Couper la bavette en lanières. Cuire les pâtes selon les instructions de l'emballage. Entre-temps, dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu mi-vif et y saisir les lanières de bavette.
2. Ajouter les champignons, l'échalote, l'ail et la pomme. Cuire 4-5 minutes de plus. Déglacer avec le vin rouge, ajouter les herbes et poursuivre la cuisson 2 minutes. Incorporer la roquette et les pâtes cuites égouttées. Rectifier l'assaisonnement et servir garni de parmesan

préparation 20 minutes
cuisson 15 minutes
Donne 4 portions