• 450 g (1 lb) boeuf haché maigre
• 3 oignons jaunes hachés300 - 400 g
• 1 chopine et demie de champignons blancs coupés en dés
• 3 - 4 branches de céleri coupés en dés
• 3 - 4 grosses carottes coupés en dés
• 2 poivrons verts coupés en dés
• 3 feuilles de laurier
• 45 ml (3 c. à soupe) huile d'olive
• 6 gousses d'ail émincées
• 2 boîtes (796 ml chaque) tomates en dés, bien égouttées
• 2 boîtes (156 ml chaque) pâte de tomates à l'ail
• 2 boîtes (680 ml chaque) sauce tomate italienne
• 900 ml (3 2/3 tasses) jus de légumes
• 1 pot (110 g) épices El Ma Mia H16
• 15 ml (1 c. à soupe) sucre
• 3 traits sauce Tabasco
• Au goût sel et poivre

1. Dans un très grand chaudron, faire chauffer l'huile. Ajouter les feuilles de laurier, les oignons et l'ail. Faire suer environ 5 minutes. Ajouter la viande et faire dorer à puissance maximale, jusqu'à ce que la viande prenne une coloration. Ajouter le sachet complet d'épices El Ma Mia, bien mélanger, et poursuivre la cuisson environ 5 minutes.
2. Ajouter les carottes, les poivrons et les branches de céleri et poursuivre la cuisson 3 minutes à feu élevé. Ajouter les tomates en dés. Bien remuer et poursuivre la cuisson 5 minutes.
3. Ajouter la pâte de tomates, la sauce tomate, le jus de légumes et le sucre. Réduire le feu à moyen-doux puis laisser mijoter tranquillement pendant 2 h 30 au total, en prenant soin de brasser à environ toutes les demi-heures (en raclant le fond du chaudron). À la mi-cuisson, ajouter les champignons. Rectifier l'assaisonnement au besoin en ajoutant du sel et du poivre.

Cette sauce, très goûteuse et chunky (dés de légumes), est idéale pour préparer une lasagne nourrissante! ASTUCE : Si vous avez une croûte de Parmigiano Reggiano sous la main, la plonger dans la sauce à la mi-cuisson, puis la retirer à la toute fin. La sauce n'en sera que plus savoureuse!