• 1/2 c.à thé (2 ml) de thym séché
• 1/4 c à thé (1 ml) chacun de sel et de poivre
• 1 filet de porc (12 oz/375 g) de filet
• 1 c à thé huile végétale (5 ml)

• 3/4 tasse (175 ml) de vin rouge sec
• 1 tasse (250 ml) bleuets frais ou surgelés sauvages
• 1 c à soupe (15 ml) de sucre granulé
• 1 c à café (5 ml) de zeste de citron râpé
• 1-1/2 (7 ml) de fécule de maïs

1. Frottez le thym, le sel et le poivre sur le porc. Dans une grande poêle allant au four, chauffer l'huile à feu moyen-élevé; faire revenir le porc tout pendant environ 4 minutes.
2. Transfert à 350 ° F (180 ° C) au four; pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que l'obtension d'un soupçon de rose et pour le thermomètre à viande indique 160 ° F (70 ° C). Transfert une planche à découper; recouvrir de papier aluminium et laisser reposer pendant 5 minutes avant de trancher

1. Pendant ce temps, égoutter le gras de la poêle. Verser le vin et porter à ébullition sur feu vif, en remuant pour gratter les morceaux bruns du fond de la casserole. Faire bouillir à feu moyen-vif jusqu'à ce que légèrement réduit, environ 3 minutes.
2. Incorporer les bleuets, le sucre et le zeste de citron; porter à ébullition. Dissoudre la fécule de maïs dans 2 cuillères à soupe (25 ml) d'eau froide et mélanger à la sauce et laisser mijoter jusqu'à ce que claire. Conserver les assiettes au chaud. Garnir avec des tranches de viande de porc.

4 Portions