• 3 c à soupe (45 ml) de beurre
• 1/3 tasse (75 ml) en petits dés
• 1 lb (454 g) de champignons, garnie
• 1 c à café (5 ml) de thym frais haché (ou 1/4 cuillère à café / 1 ml séché)
• 1/4 de sel
• 1/4 c à thé (1 ml) de poivre
• 1/8 c à thé (0,5 ml) de poivre de cayenne
• 1/2 tasse (125 ml) de vin riesling

1. Dans une grande poêle, faire chauffer le beurre à feu moyen, faire cuire les échalotes pendant 3 minutes. Incorporer les champignons, le thym, le sel, le poivre et le piment de Cayenne; cuire jusqu'à ce que richement dorées, environ 5 minutes.
2. Verser le vin et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, en remuant, jusqu'à ce qu'il ne reste du liquide, environ 5 minutes. Servir chaud.

10 Portions