• 1/3 tasse (75 ml) de beurre non salé
• 2/3 tasse (150 ml) de cassonade bien tassée
• 1/2 tasse (125 ml) de crème à fouetter
• 1-3/4 tasse (425 ml) de lait homogénéisé
• 2 jaunes d'oeufs
• 1 pincée de sel
• 1/4 tasse (50 ml) de fécule de maïs

1. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-doux, en remuant la cassonade jusqu'à dissolution complète. Faire bouillir, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que la préparation soit de couleur café, de 3 à 6 minutes. Fouetter la crème; jusqu'à ce que le mélange se liquéfie, environ 1 minute.
2. Fouetter ensemble 1-1/2 tasse (375 ml) de lait , jaunes d'oeufs dans le mélange de sucre et cuire à feu moyen, en remuant occasionnellement, pendant 6 minutes.
3. Fouetter la fécule de maïs avec le reste du lait; dans le mélange de lait et cuire, en fouettant constamment, jusqu'à épaississement, environ 1 minute. Transférer dans un bol. Placez une pellicule de plastique directement sur la surface et laisser refroidir à température ambiante. (Préparation à l'avance: Réfrigérer jusqu'à 24 heures; servir à température ambiante.)

4 Portions