• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 petit oignon, coupé en petits dés
• 2 gousses d'ail finement hachées
• 1 c. à soupe d'origan frais, haché
• 2 branches de thym frais
• 1 feuille de laurier
• Sel et poivre fraîchement moulu
• 5 tomates très mûres de la taille d'une prune, hachées
• 1 boîte de tomates entières et pelées d'environ 15 oz (410 ml)
• 1/2 c. à café de sucre

1. Dans une casserole, sauter l'oignon 8 min dans l'huile d'olive à feu moyen vif. Ajouter l'ail, les fines herbes, le laurier et une bonne pincée de sel. Cuire 3 min de plus ou jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
2. Ajouter les tomates et le sucre. Presser un peu les tomates provenant de la boîte de conserve avec le dos de la cuillère. Saler et poivrer.
3. Laisser mijoter à feu moyen doux pendant 30 min et en remuant à l'occasion. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir. Jeter le thym et le laurier. Réduire la sauce en purée au mélangeur jusqu'à ce qu'elle soit homogène et laisser refroidir. Saler et poivrer au besoin.

Préparation 10 min
Cuisson 40 min
Donne 4 Portions