• 1 (15 ml) c à soupe d'huile végétale
• 1-1/2 tasse (375 ml) de champignons shiitake émincés ou des champignons blancs
• 1/2 tasse (125 ml) d'oignons hachés
• 1 branche de céleri, haché finement
• 2 gousses d'ail, hachées
• 2 c à soupe (30 ml) de vinaigre balsamique vinaigre ou du vin
• 1 oeuf
• 1/2 tasse (125 ml) de chapelure sèche
• 1/3 tasse (75 ml) tomates séchées au soleil dans l'huile égoutté, haché.
• 1/2 c.à thé (2 ml) de thym séché
• 1/4 c à thé (1 ml) chacun de sel et de poivre
• 1 lb (454 g) de boeuf haché maigre ou porc haché maigre

• 3 c à soupe (45 ml) de sauce chili ou ketchup
• 1 c à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
• 1/4 c à thé (1 ml) de thym séché

1. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen-élevé; sauter les champignons, l'oignon, le céleri et l'ail, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 5 minutes. Incorporer le vinaigre et cuire jusqu'à évaporation, environ 30 secondes. Laisser refroidir légèrement.
2. Pendant ce temps, dans un grand bol, battre l'oeuf à la fourchette et mélanger la chapelure, les tomates, le thym, le sel et le poivre. Mélanger dans un mélange de champignons et de viande de boeuf ou de porc. mettre le pain de viand dans un moule à pain (1,5 L) de 8 - x 4

1. Dans un petit bol, mélanger la sauce chili, la moutarde et le thym; badigeonner sur le pain. Préparation à l'avance: Couvrir et réfrigérer jusqu'à 12 heures.
2. Cuire au four à 350 F (180 C) jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande indique 170 F (75 C), 45 à 50 minutes. Laisser reposer pendant 5 minutes. Égoutter le gras.

Portions: 4-6

* Si vous avez un moule à pain avec le support. Vous n'avez pas à égoutter.